Descripción
- Ponemos en una cacerola un vaso de agua, un poco de sal y la hoja de laurel.
- Limpiamos bien los mejillones con un estropajo y retiramos las barbas.
- Cuando el agua rompa a hervir ponemos los mejillones, tapamos con la tapa con precaución de que no se salga el agua y dejamos hervir unos minutos mientras se van abriendo los mejillones.
2. Salsa de tomate picante
- Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo y la cebolla.
- Añadimos la cucharada de harina. un poco de pimentón, tomate frito e incorporamos 250 g del caldo de cocer los mejillones.
- Añadimos a la salsa la guindilla cayena entera con cuidado de que no se rompa para que pique lo justo.
- Pasados unos 8 minutos a fuego medio, la salsa comenzará a espesar, es momento de retirar la guindilla.
- Colamos la salsa y la pasamos por un chino o colador de malla fina y con el mazo de un mortero sacamos todo el jugo, aplastando la cebolla que quedará en el chino. También podemos batirlo con la batidora.
- colocamos en un plato los mejillones con un casco y rociamos con la salsa.
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