Descripción
- En una olla amplia vierte 2 litros de agua con 70 gr de sal y ponla a fuego alto para que hierva.
- Mientras prepara un bol amplio con 1,5 litros de agua, 120 gr de sal y unos cubitos de hielo.
- Cuando el agua esté hirviendo echa los langostinos y apaga el fuego. Recuerda cocer los langostinos como mucho en tandas de hasta 12 para evitar que el agua baje demasiado de temperatura.
- Tapa la olla y déjalos dentro 2 minutos y medio.
- Al cabo de ese tiempo sácalos y metelos en hielo.
- Déjalos en el agua helada 5 minutos y después escúrrelos
- Lava las ramas de apio, córtales los extremos y córtalas en rodajitas pequeñas.
- Pela la manzana, descorazónala y córtala en cubitos.
- Lava el pimiento rojo, córtalo en tiras y después en trocitos pequeños.
- Pela el mango y ve cortando a ras del hueso.
- Corta la carne del mango en trocitos similares a la manzana.
- Corta los aguacates por la mitad, quítales el hueso y extrae la pulpa completa con una cuchara sopera. Corta la pulpa en cubitos como la manzana y el mango. Reserva la cáscara para rellenarla después.Pon el apio, la manzana, el pimiento rojo, el mango y los aguacates en un bol y mézclalo todo junto.
- Reserva 4 langostinos y los otros 4 córtalos en rodajas. Pon las rodajas en el bol con el resto de ingredientes.tápenas y los pepinillos en vinagre,
- Ponlos en el vaso de la batidora junto con el trozo de cebolla.
- Añade la mayonesa, la mostaza, el perejil y el zumo de limón. Tritura con la batidora En el bol en el que están los ingredientes de la ensaladilla echa salsa
- Mézclalo todo bien y ya tienes el relleno listo.
- Ya solo te queda montar los aguacates rellenos. Rellena cada una de las mitades vacías de los aguacates con la mezcla
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