Descripción
Ponemos al fuego una cazuela de barro amplia con el aceite el ajo y la guindilla. Antes de que el aceite empiece a humear retiramos del fuego y dejamos que temple.
Ponemos las cocohas para que se impregnen de aceite con la piel hacia arriba, volvemos a poner la cazuela al fuego medio y después de un minuto las damos la vuelta poniendo la piel hacia abajo. Movemos la cazuela en círculo siempre hacia el mismo lago.
Si vemos que se calienta demasiado retiramos del fuego y dejamos templar. Movemos hasta que la salsa espese y ligue casi como una mahonesa, cuando este lista ponemos el fuego al máximo para que caliente todo un par de minutos y listo.
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