Descripción
Abrimos las almejas en una cazuela con poquita agua, en cuanto esten abiertas las sacamos y reservamos el caldo. Completamos ese caldo con un vaso de agua y hervimos las cáscaras de las gambas con una hoja de laurel y sal.
Después lo retiramos, lo batimos con la batidora y colamos, reservamos el caldo que salga.
Ponemos al fuego una cazuela con aceite y salteamos los ajos, cuando cojan color doramos el rape y retiramos. En esa cazuela con el jugo de dorar el rape y los ajos añadimos las gambas cuando cojan color. Añadimos también la crema de leche y el tomate. Dejamos que reduzca un par de minutos todo un par de minutos y añadimos el agua de cocer y dejamos otro par de minutos. A continuación probamos de sal y ya tenemos la salsa lista. Añadimos el rape y rehogamos dos minutos todo junto y retiramos.
Servimos acompañado de las almejas y un poco de perejil picado.
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