Rape

TEMPORADA: ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
ARTE DE PESCA: Redes de arrastre, sedales, anzuelos
ELABORACIÓN: Rodajas, Limpios sin piel, filetes, entero

Se conoce por este nombre ya que tiene la piel o membrana que envuelve su intestino de este color, mientras que en el rape común es blanca. Su carne es incluso más apreciada que la del rape blanco. Su tamaño es inferior al anterior y su color es rojizo. También se conoce con el curioso nombre de «rape de los pies pequeños”

SKU: P_033 Categoría: Pescados

Descripción

El rape (Lophius piscatorius) antiguamente era un pescado de escaso valor para los pescadores que incluso lo devolvían al mar, aunque actualmente su carne es de las más valoradas en la cocinaTiene cabeza y boca grandes en relación con el cuerpo que es de forma cónica y más cilíndrico hacia la cola. Las aletas le salen de una especie de muñones móviles, que le sirven para arrastrarse por el suelo. El primer radio de la aleta dorsal va hacia delante y tiene un colgante, que le sirve de cebo para capturar peces con sus dientes echados hacia atrás.

Es un animal muy voraz con la piel muy dura de color marrón o negro según el fondo donde viva.

Vive en el fondo, desde aguas poco profundas hasta más de 500 m.

Se captura en la FAO 27 (Atlántico Noroeste).

Habita principalmente en el océano Atlántico por las costas de Europa y América del Norte desde las Islas Británicas y Nueva Escocia hasta Barbados.

Valor nutricional

TIPO	Por 100 grs.
ENERGIA (kcal)	72
PROTEÍNAS (g)	14,5
HIDRATOS CARBONO (g)	–
FIBRA (g)	0,0
GRASA TOTAL	1,5
SATURADAS(g)	0,3
MONOINSATURADAS (g)	0,2
POLIINSATURADAS (g)	0,6
OMEGA 3	0,2
COLESTEROL (mg)	39
CALCIO (mg)	53
HIERRO (mg)	5,3
ZINC (mg)	1,7
SODIO (mg)	230
POTASIO(mg)	350
Vitamina A	45
Vitamina B3	2,1
Vitamina B9	13
Vitamina B12	20
Vitamina E	1,2