TEMPORADA: ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
ARTE DE PESCA: Redes de arrastre, palangre
ELABORACIÓN: Limpio, libro, rodajas
También conocido como virrey, alfonsino, cachucho, palometa roja, o dorada hembra. Es un pescado semigraso y de agua salada de la familia de los berícidos. Vive entre los 200 y 400 metros de fondo, donde escasea la luz. Puede encontrarse en el Atlántico y en el Pacífico.
Cuerpo plano, más ancho que largo. Las aletas pectorales triangulares, muy desarrolladas y unidas a la cabeza. Es un pez cartilaginoso, que no posee esqueleto óseo. Es de color gris claro con numerosas manchas tanto claras como oscuras. Su vientre es de color crema claro.
Se captura en la FAO 27 (Atlántico Noroeste).
Habita en aguas del Atlántico oriental y en el mar Mediterráneo.
Redes de arrastre. Sedales y anzuelos.
| TIPO | Por 100 grs. |
| ENERGIA (kcal) | 82 |
| PROTEÍNAS (g) | 18,8 |
| HIDRATOS CARBONO (g) | – |
| FIBRA (g) | 0,0 |
| GRASA TOTAL | 0,9 |
| SATURADAS(g) | 0,06 |
| MONOINSATURADAS (g) | 0,08 |
| POLIINSATURADAS (g) | 0,16 |
| OMEGA 3 | – |
| COLESTEROL (mg) | 56 |
| CALCIO (mg) | 41 |
| HIERRO (mg) | 0,9 |
| ZINC (mg) | 0,4 |
| SODIO (mg) | 139 |
| POTASIO(mg) | 263 |
| Vitamina A | 2,7 |
| Vitamina B3 | 3,6 |
| Vitamina B9 | 3,0 |
| Vitamina B12 | 6,0 |
| Vitamina E | 0,6 |
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