Descripción
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- Tapa la olla y déjalos dentro 2 minutos y medio.
- Al cabo de ese tiempo sácalos (por ejemplo con una espumadera o colador para que escurran el agua) y ponlos en el bol con hielo.Déjalos en el agua helada 5 minutos y después escúrrelos y déjalos en un plato con papel de cocina para que terminen de secarse.En una olla amplia vierte 2 litros de agua con 70 gr de sal y ponla a fuego alto para que hierva.Mientras prepara un bol amplio con 1,5 litros de agua, 120 gr de sal y unos cubitos de hielo (8-10 unidades) para que el agua esté bien fría. Remuévelo un poco para que la sal se disuelva todo lo que se pueda.
Cuando el agua esté hirviendo echa los langostinos y apaga el fuego. Recuerda cocer los langostinos como mucho en tandas de hasta 12 para evitar que el agua baje demasiado de temperatura.
Si vas a preparar más tandas, cuando saques los langostinos de la olla ponla de nuevo en el fuego para que hierva el agua, y respecto al bol con hielo si ves que los cubitos se han deshecho bastante échale más para que el agua siga bien fría.
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Una vez que tenemos los langostinos cocidos, seguimos con el resto de la receta. Pela la piña y córtala en cubitos, y haz lo mismo con el aguacate. Además rocía el aguacate con un poco de zumo de limón para que no se oxide.
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- Lava la manzana, retírale el centro y córtala en cubitos. Si no vas a montar las copas inmediatamente, rocíala también con un poco de zumo de limón.
- Para elaborar la salsa rosa simplemente tienes que mezclar bien todos los ingredientes juntos: mayonesa, kétchup, zumo de naranja recién exprimido, brandy y tabasco (opcional). Pruébala por si necesitas añadir más cantidad de alguno de los ingredientes.
- Pela los langostinos y reserva uno por persona que pelarás pero dejándole la cáscara de la parte final de la cola. El resto córtalos en 3 partes cada uno.
- Ya solo queda montar las copas, y te recomiendo hacerlo justo antes de servirlas para que la lechuga no se ablande. Coloca primer la lechuga, después la piña, el aguacate y la manzana repartidas y encima los trocitos de langostinos. Vierte salsa rosa por encima al gusto y termina con unos brotes verdes y el langostino que habíamos reservado
Monta las copas justo antes de servirlas (aunque puedes tener los ingredientes preparados con antelación en la nevera). Te recomiendo elegir unas copas similares a las que yo he utilizado con esa forma piramidal ya que resulta más fácil comer en ellas que si fueran redondas.
Es una receta muy sencilla y con un contraste de sabores muy interesante. Todo un clásico de las ocasiones especiales como la Navidad y que, bien presentado, queda de… ¡escándalo!
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