Descripción
Salpimentamos el lomo de rape. Untamos por partes con pimentón dulce, dejamos reposar un par de horas en el frigorífico. Pasado el tiempo envolvemos en flim trasparente muy bien sellado y después en papel aluminio.
En una cazuela ponemos el caldo de pescado con una hoja de laurel y añadimos el rape. Ponemos a hervir unos 10 minutos, siempre a fuego lento cuando rompa a hervir. Una vez cocido dejamos que se enfríe y lo cortamos en rodajas.
Podemos servir acompañándolo de mahonesa y salsa tártara.
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