Descripción
En un cuenco, mezclamos las aletas y tentáculos de 4 calamares picados, 250 gr. de gambas picadas,2 huevos duros picados, perejil picado, sal y pimienta.
Rellenamos 4 calamares con la mezcla y los cerramos
con palillos. Freímos los calamares en una sartén con aceite y los reservamos.
Para la salsa, pochamos 1/2 cebolla en Aceite Excelencia La Masía,añadimos 200 ml de vino blanco y cocinamos hasta que reduzca. Entonces,agregamos 250 gr. de tomate triturado y cocinamos 1O minutos.
Salpimentamos. Añadimos un poco de agua y dejamos cocinando la salsa 25 minutos.
Incorporamos a la salsa 6 almendras picadas,azafrán en hebras, perejil picado y sal. Removemos bien.
Añadimos los calamares rellenos y cocinamos todo
junto 2 minutos.
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