TEMPORADA: ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
ARTE DE PESCA: Redes de arrastre
ELABORACIÓN: Limpia, limpia sin espina
También llamada Parrocha o Souba. Es un pescado azul y de agua salada. Vive en aguas desde los 12 a los 24 grados. La sardina pertenece a la familia Clupeidos, orden Clupeiformes, uno de los grupos de peces pelágicos más abundantes y distribuidos por todo el mundo, cuya pesca es muy importante desde el punto de vista económico y alimenticio.
El cuerpo es alargado, no muy comprimido. La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal. El dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. El vientre es blanco plateado. Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida. El ojo tiene un párpado adiposo bien desarollado.
Se captura en la FAO 27 (Atlántico Noroeste).
Habita en aguas del océano Atlántico y en el mar Mediterráneo.
| TIPO | Por 100 grs. |
| ENERGIA (kcal) | 157 |
| PROTEÍNAS (g) | 18 |
| HIDRATOS CARBONO (g) | – |
| FIBRA (g) | 0,0 |
| GRASA TOTAL | 9,4 |
| SATURADAS(g) | 2,6 |
| MONOINSATURADAS (g) | 2,9 |
| POLIINSATURADAS (g) | 2,9 |
| OMEGA 3 | 2,6 |
| COLESTEROL (mg) | 79,8 |
| CALCIO (mg) | 50,4 |
| HIERRO (mg) | 2,2 |
| ZINC (mg) | 0,9 |
| SODIO (mg) | 120 |
| POTASIO(mg) | 360 |
| Vitamina A | 18,9 |
| Vitamina B3 | 9,6 |
| Vitamina B9 | 8,7 |
| Vitamina B12 | 28,4 |
| Vitamina E | 0,9 |
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